Beneficios para la salud de los oligosacáridos
1. Mejorar el entorno microecológico en el cuerpo humano, que es beneficioso para la proliferación de bifidobacterias y otras bacterias beneficiosas. El ácido orgánico producido por el metabolismo reduce el valor de pH en el intestino, inhibe el crecimiento de Salmonella y bacterias de deterioro en el intestino, regula la función gastrointestinal e inhibe las sustancias corruptas intestinales, cambia las propiedades de las heces, previene el estreñimiento, aumenta la síntesis de vitaminas y mejora la salud humana. función inmune.
2. Los oligosacáridos son similares a las fibras vegetales solubles en agua, que pueden mejorar el metabolismo de los lípidos en la sangre y reducir el contenido de colesterol y triglicéridos en la sangre.
3. Los oligosacáridos no dependen de la insulina y no aumentan el nivel de azúcar en la sangre, por lo que son adecuados para personas con niveles altos de azúcar en la sangre y diabetes.
4. Debido a que es difícil de hidrolizar por las enzimas salivales y las enzimas digestivas intestinales, el valor calórico es muy bajo y rara vez se convierte en grasa.
5. No forma una matriz por bacterias cariosas, ni tiene el efecto de bacterias coagulantes, lo que puede prevenir la caries dental.
Por lo tanto, como ingrediente alimentario, los oligosacáridos se utilizan ampliamente en productos lácteos, bebidas de bacterias del ácido láctico, yogur de bifidobacterias, alimentos de cereales y alimentos saludables, especialmente en alimentos para bebés y ancianos. En la serie de alimentos saludables, también hay líquidos orales hechos solo de oligosacáridos, que se usan directamente para regular la flora intestinal, relajar las deposiciones, regular los lípidos en la sangre y regular la inmunidad.
Los oligosacáridos son difíciles o imposibles de digerir y absorber por el cuerpo humano, y el valor energético proporcionado es muy bajo o nulo, porque el cuerpo humano no tiene el sistema enzimático para descomponer y digerir los oligosacáridos. Algunos oligosacáridos funcionales, como los isomaltooligosacáridos, los fructooligosacáridos, los oligosacáridos de lactulosa, tienen un cierto grado de dulzura y son un buen edulcorante funcional, que puede desempeñar un papel en los alimentos de bajo valor energético, como los alimentos dietéticos, los alimentos para diabéticos, los alimentos para hipertensos.
